Temperatuur- of reinigingsregistraties worden soms achteraf ingevuld. Bij een controle is hun betrouwbaarheid moeilijk te verdedigen.
Een koelcel buiten tolerantie, genoteerd op papier, verwittigt niemand. Het product kan vertrekken voordat iemand het blad naleest.
Maanden aan registers verzamelen voor een FAVV-, BRC- of IFS-audit kost dagen. Eén ontbrekend blad volstaat voor een non-conformiteit.





